Γνώσεις: Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, ο εκπαιδευόμενος θα γνωρίζει:
• τον τρόπο τροφοδοσίας ξενοδοχείων και γενικότερα επισιτιστικών μονάδων
• πώς να διαχειρίζεται τον τρόπο προμήθειας τροφίμων, ποτών και εξοπλισμού
• πώς να προγραμματίζει την επιχειρηματική δραστηριότητα τουριστικών επιχειρήσεων
• πώς να χρηματοδοτεί τουριστικές επιχειρήσεις
• πώς να τηρεί λογαριασμούς πελατών (Main Courante)
• πώς να εποπτεύει ορόφους
• πώς να εποπτεύει και να διοικεί το προσωπικό των τουριστικών επιχειρήσεων
• πώς να ερευνά την αγορά πωλήσεων τουριστικών αγαθών και υπηρεσιών
• πώς να διαχειρίζεται επισιτιστικές επιχειρήσεις (εστιατόρια, καφετέριες, κλπ.) μπαρ, κέντρα διασκέδασης και κυλικεία σε τουριστικούς χώρους που ανήκουν στην κατηγορία Πολυτελείας και Α'
• πώς να καταρτίζει προϋπολογισμούς εσόδων – εξόδων
• πώς να ασκεί τις πιο πάνω αναφερόμενες δραστηριότητες και όταν αυτές αφορούν σε ξενοδοχειακά επισιτιστικά κλπ. τμήματα επιβατικών πλοίων κρουαζιερόπλοιων
• πώς να παρέχει τουριστικές πληροφορίες
• πώς να εκδίδει εισιτήρια
• πώς να σχεδιάζει και να συνθέτει τουριστικά πακέτα
• πώς να σχεδιάζει και να εκτελεί ταξίδια
• πώς να προγραμματίζει και να εκτελεί μαζική διακίνηση ατόμων
• πώς να καθοδηγεί ταξιδιωτικές ομάδες (Tour Leaders)
• πώς να ασκεί το επάγγελμα του υπεύθυνου διευθυντή ξενοδοχειακών γραφείων
• πώς να ασκεί το επάγγελμα του υπεύθυνου διευθυντή ταξιδιωτικών γραφείων
• πώς να παρέχει υπηρεσίες στη Δ/νση Επιθεώρησης του Ε.Ο.Τ. και άλλες διοικητικές και επιτελικές διευθύνσεις του
• πώς να εκπονεί μελέτες σκοπιμότητας για την ίδρυση-επέκταση τουριστικών επιχειρήσεων.
Δεξιότητες-Ικανότητες: Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, ο εκπαιδευόμενος θα μπορεί:
• να σχεδιάσει και να διοικήσει ολόκληρη την τουριστική επιχείρηση, ανεξάρτητα του μεγέθους της, εφαρμόζοντας επιστημονικές μεθόδους στην οργάνωση και λειτουργία της
• να συμμετέχει στο σχεδιασμό, τη δημόσια διοίκηση και την πολιτική τουρισμού σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο
• να διαχειριστεί, να εκπαιδεύσει και να αναπτύξει τους ανθρώπινους πόρους τουριστικών επιχειρήσεων και οργανισμών
• να συμμετέχει στον τομέα παραγωγής ξενοδοχειακού προϊόντος, και ιδιαιτερως στη διαχείριση, οργάνωση και λειτουργία δωματίων, ορόφων, συνεδριακών χώρων, καθώς και τμημάτων άθλησης και ψυχαγωγίας πελατών
• να συμμετέχει στην προώθηση και πώληση προϊόντων στους καταναλωτές, απευθείας από τους παροχείς τουριστικών υπηρεσιών και προϊόντων
• να εφαρμόσει επιχειρησιακά και διεθνή πληροφοριακά συστήματα συγκέντρωσης, επεξεργασίας και προώθησης στοιχείων και πληροφοριών των τουριστικών επιχειρήσεων και οργανισμών
• να εφαρμόσει νέες τεχνολογίες πληροφορικής και επικοινωνιών και ιδιαίτερα των τεχνολογιών του διαδικτύου στους κλάδους της τουριστικής βιομηχανίας
• στον τομέα marketing, να δημιουργήσει, να τιμολογήσει, να προβάλει (διαφήμιση, δημόσιες σχέσεις, προώθηση) και να διαθέσει τουριστικές υπηρεσίες και προϊόντα
• να συντάξει μελέτες για την ίδρυση, τη λειτουργία και τον εκσυγχρονισμό τουριστικών επιχειρήσεων και οργανισμών
• να συμβάλλει στο συλλογικό σχεδιασμό και την εφαρμογή προγραμμάτων για την ανάπτυξη διαφόρων μορφών τουρισμού, καθώς και την έρευνα και ανάπτυξη νέων τουριστικών προϊόντων σε υφιστάμενους ή νεοαναδυόμενους τουριστικούς προορισμούς
• να διασφαλλισει την ποιότητα παροχής τουριστικών υπηρεσιών και συμμόρφωσης του τελικού τουριστικού προϊόντος με τα σχετικά πρότυπα (π.χ. HACCP, ISO).
Μαθησιακά αποτελέσματα: Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, ο εκπαιδευόμενος θα είναι επιστήμονας του τουρισμού και θα έχει όλες τις απαραίτητες επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται, προκειμένου να μπορεί να υιοθετεί συστηματικές προσεγγίσεις, να αναλύει προβλήματα στη λήψη των αποφάσεων και να μετατρέπει διάφορες πληροφορίες σε χρήσιμες κατευθυντήριες γραμμές για την ανάπτυξη του τουρισμού και τη διοίκηση τουριστικών επιχειρήσεων. Επίσης, θα μπορεί να δραστηριοποιείται επαγγελματικά σε όλους τους τομείς του γνωστικού του αντικειμένου, όπως αυτό περιγράφεται στον οδηγό σπουδών.