Οι σπουδές στην κατεύθυνση Τεχνολογίας Γραφικών Τεχνών καλύπτουν πλήρως τα γνωστικά πεδία που σχετίζονται με την επιστήμη και τις σύγχρονες τεχνολογίες των Γραφικών Τεχνών, των Εκδόσεων, Εκτυπώσεων, Τυπογραφίας και Συσκευασίας. Το πρόγραμμα σπουδών υποστηρίζει το σύνολο των διαδικασιών σχεδιασμού διοίκησης και διαχείρισης έργων γραφικών τεχνών, και εν γένει κάθε είδους εντύπων και ηλεκτρονικών μέσων στην οπτική επικοινωνία. Οι Πτυχιούχοι της Τεχνολογίας Γραφικών Τεχνών είναι Τεχνολόγοι – Μηχανικοί στο ευρύτερο γνωστικό αντικείμενο του σχεδιασμού, διοίκησης, διαχείρισης και παραγωγής εντύπων και μέσων οπτικής επικοινωνίας, εκτυπώσεων και γραφικών τεχνών. Ειδικότερα οι πτυχιούχοι της Τεχνολογίας Γραφικών Τεχνών, με βάση τις εξειδικευμένες επιστημονικές, τεχνολογικές και τεχνικές γνώσεις τους ασχολούνται, στον ιδιωτικό και δημόσιο τομέα, είτε αυτοδύναμα, είτε σε συνεργασία με άλλους επιστήμονες, με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της τεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικευμένους τομείς των Γραφικών Τεχνών. Ασχολούνται με μελέτες για ίδρυση μονάδων σχετικών με τις γραφικές τέχνες, την οργάνωση και λειτουργία τους, καθώς και τον έλεγχο της παραγωγής τους. Περαιτέρω εργάζονται στην επιμέλεια και παραγωγή όλων των ειδών εντύπων και σε όλες τις επιμέρους σχετικές εργασίες, στην προεκτύπωση, στις εκτυπώσεις εντύπων με όλες τις τεχνολογικές μεθόδους εκτύπωσης (Offset, Βαθυτυπία, ΦλεξT5:U5ογραφία, Μεταξοτυπία, Εκτύπωση υφασμάτων, Ψηφιακή εκτύπωση), τη βιβλιοδεσία - βιομηχανική και καλλιτεχνική, την κυτιοποιία και γενικότερα με όλες τις μεθόδους συσκευασίας με έμφαση στον ολιστικό σχεδιασμό, διαχείριση και παραγωγή συσκευασιών.
Οι Τεχνολόγοι Γραφικών Τεχνών ασχολούνται με την εκπόνηση μελετών σκοπιμότητας για την ίδρυση, λειτουργία, κατασκευή ή επέκταση μονάδων γραφικών τεχνών και με την ίδρυση, και λειτουργία καταστημάτων εμπορίας υλικών και προϊόντων γραφικών τεχνών και εξοπλισμού στους τομείς των γραφικών τεχνών. Επιπρόσθετα έχουν πεδίο απασχόλησης στη λειτουργία πάσης φύσεως ειδικών εργαστηρίων ή επιχειρήσεων ειδικών δραστηριοτήτων σχετικών με την τεχνολογία των γραφικών τεχνών, ως σύμβουλοι εκδόσεων, ως τεχνικοί ασφαλείας και ως μηχανικοί συστημάτων ποιοτικού ελέγχου παραγωγικών διαδικασιών, προϊόντων και υλικών που χρησιμοποιούνται στις γραφικές τέχνες,
Ασχολούνται τέλος με θέματα έρευνας και ανάπτυξης σε συνεργασία με άλλους επιστημονικούς κλάδους για την κατασκευή και εφαρμογή μηχανημάτων, συτμημάτων, λογισμικού, υλικών και εξοπλισμού γραφικών τεχνών.